--- canonical_url: "https://estacionplus.com.ar/contenido/85100/informe-de-cepa-asegura-que-se-consumen-menos-cortes-bovinos-como-consecuencia-d" title: "Informe de CEPA asegura que se consumen menos cortes bovinos como consecuencia directa de la menor capacidad de consumo de los hogares" article_type: "Article" description: "En los 10 meses que van de este año, con lo que cuesta un kilo de asado se pueden comprar tres de pollo y un kilo y medio de pechito de cerdo." main_image: "https://www.lanacion.com.ar/resizer/v2/segun-denunciaban-los-usuarios-era-carne-podrida-Q4RP2LPXXRECRH65KXSFTW4NAU.JPG?auth=a3e5bd1e9facf31b6cd0950454a2d7dfb1fca2e07f9c6bf06eaa1f5b4bc2b5e0&width=880&height=586&quality=70&smart=true" date_published: "2025-11-11T19:09:00-03:00" date_modified: "2025-11-11T19:11:27-03:00" tags: - "Carne cerdo" - "carne vacuna" - "CEPA" - "consumo" - "INDEC" - "Pollo" category_name: "Nacionales" category_url: "https://estacionplus.com.ar/categoria/2/nacionales" category_description: "Estas son las últimas noticias de Crespo, Entre Ríos" --- # Informe de CEPA asegura que se consumen menos cortes bovinos como consecuencia directa de la menor capacidad de consumo de los hogares ![carne](https://www.lanacion.com.ar/resizer/v2/segun-denunciaban-los-usuarios-era-carne-podrida-Q4RP2LPXXRECRH65KXSFTW4NAU.JPG?auth=a3e5bd1e9facf31b6cd0950454a2d7dfb1fca2e07f9c6bf06eaa1f5b4bc2b5e0&width=880&height=586&quality=70&smart=true) Con el alza registrada en octubre,**los precios de la carne duplicaron en un año al índice general del INDEC**, lo que contradice afirmaciones en contrario, y, en lo que va del **Gobierno de Javier Milei,**se consumen **menos cortes bovinos**como consecuencia directa de **"la menor capacidad de consumo de los hogares",**según concluye el Centro CEPA en base a datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA). Los principales incrementos del mes pasado, que se verán reflejados en los datos de inflación, fueron: **asado (+8,2%), picada especial (+6,1%), matambre (+5,5%) y vacío (+5,3%),** contra el **alrededor del 2,2% que arrojaría el indicador general de precios del mes.** Yendo al hueso de este **comportamiento expansivo y cómo puede repercutir en la economía doméstica**, hay que retrotraerse un año y verificar que **los distintos cortes remarcaron 61,8%, 30,7 puntos porcentuales por sobre el 31,1% de toda la economía,** Y que **el asado (+64,7%) y el vacío (73,7%) subieron por encima del promedio general de la carne vacuna (61,8%).** **El bife angosto (+63,5%), el cuadril (+65,9%), el peceto (+66,5%) y el lomo (+66,6%)**completan el ranking de cortes que sufrieron aumentos por encima del promedio. Pero más allá de esta variación coyuntural, la comparación más contundente que explica el descenso del 7,3% en el consumo interno de carne bovina desde que asumió el actual Gobierno es que **los salarios registrados del sector privado (INDEC) alcanzaron recién en agosto el nivel de noviembre de 2023.** ### Argumentos para justificar el alza El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) atribuye el incremento de octubre a una **mayor demanda estacional por la cercanía de fin de año.** Pero también, para que **se registraran incrementos que oscilan entre el 15% y el 18% e impacten directamente en el consumo familiar,**hubo varios otros factores: **las intensas lluvias que afectaron la oferta ganadera, las exportaciones que, aunque hayan descendido, reducen el stock disponible en el mercado interno y las especulaciones del sector en torno a posibles cambios en las retenciones, que se reflejan en la distribución a los puntos de venta.** Tanto **en la zona norte como en la sur de AMBA fue muy superior al 4%,**mientras **en el oeste alcanzó a la mitad y en CABA menos del 1%.** También**se comprobaron diferencias de un 3% con respecto al mes anterior en las carnicerías y un 2,6% en supermercados.** En cuanto a la **incidencia de las exportaciones en el comportamiento de los precios internos,**en realidad en el acumulado de enero a septiembre de 2025 tuvieron **una caída de 10,4% en comparación con 2024 y de 1,9% respecto de 2023.** Este retroceso responde principalmente a **la menor demanda proveniente de China** —aun cuando en los últimos meses se observa cierta recuperación—, según indicó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) en su último informe. ### Precios relativos y sustitución de consumos Pero más allá de los promedios, las cotizaciones relativas con proteína animal sustituta muestran que en los 10 meses que van de este año, **con lo que cuesta un kilo de asado se pueden comprar tres de pollo y un kilo y medio de pechito de cerdo.** En nuestro país, **el consumo de carne vacuna (70 kg/habitante/año) es una característica tradicional de la alimentación.** Las carnes son esgrimidas en la cultura nacional como **el grupo de alimentos que aporta proteínas de alta calidad y la mejor fuente de hierro.** Sin embargo, este concepto es relativo: **la anemia está presente en la mitad de nuestras embarazadas y el consumo de hierro es insuficiente en el 90% de los niños menores de dos años.** Es decir que **el consumo de carne, como dato estadístico, en verdad oculta las diferencias de ingesta de los diferentes niveles socioeconómicos.** Por un lado, **una parte de la población se enferma por exceso de proteínas y grasa saturada (obesidad, colesterol, gota)**y por otro, los argentinos que se encuentran **bajo la línea de pobreza** sufren las consecuencias de **la falta de proteínas y hierro en su alimentación básica.** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.