--- canonical_url: "https://estacionplus.com.ar/contenido/87693/por-que-la-carne-aumento-20-en-el-ano-sequias-inundaciones-y-caida-del-stock-gan" title: "Por qué la carne aumentó 20% en el año: sequías, inundaciones y caída del stock ganadero" article_type: "NewsArticle" description: "El encarecimiento responde principalmente a la restricción de la oferta, a los impactos climáticos y a la firmeza de la demanda externa, causas que persistirán." main_image: "https://alpha-assets.tadevel-cdn.com/680c24c696e12d60e55c2e67/720.webp" date_published: "2026-03-04T08:03:00-03:00" date_modified: "2026-03-04T08:04:49-03:00" tags: - "aumento precios" - "carne vacuna" - "Hacienda" category_name: "Nacionales" category_url: "https://estacionplus.com.ar/categoria/2/nacionales" category_description: "Estas son las últimas noticias de Crespo, Entre Ríos" --- # Por qué la carne aumentó 20% en el año: sequías, inundaciones y caída del stock ganadero ![carne vacuna](https://alpha-assets.tadevel-cdn.com/680c24c696e12d60e55c2e67/720.webp) *carne vacuna* En lo que va del año,**la carne aumentó 20%, casi cinco veces más que el índice general de precios al consumidor,**y acumula en el **cálculo interanual un encarecimiento del 73,4%.** Un **kilo de vacío o costilla de ternera** de primera se ubica **entre 26.000 y 28.000 pesos**, afirman desde el otro lado del mostrador, recogió la Agencia Noticias Argentinas. La suba del precio de la **carne bovina** estuvo fuertemente condicionada por **una restricción de oferta originada en la caída del stock ganadero durante 2024–2025**, con **menor disponibilidad de terneros, novillos y vaquillonas para faena**, explicó el Centro CEPA. Primero la **sequía en 2023**deterioró las condiciones productivas y**forzó ventas anticipadas de hacienda**, reduciendo el**stock disponible** para los ciclos siguientes. Y luego**las inundaciones registradas en 2024 y 2025**reforzaron el proceso contractivo, provocando **nuevas ventas anticipadas, reducción de existencias y deterioro de los índices de preñez,**prosigue el informe. Por si fuera poco, agregó restricciones logísticas el mal estado de los caminos rurales, lo cual **elevó costos y dificultó el traslado de hacienda, contribuyendo a una menor oferta efectiva.** ### Ausencia de políticas públicas A todo esto, fue la **ausencia de políticas públicas**orientadas a recomponer el stock y mitigar los efectos de los shocks climáticos lo que **profundizó las dificultades para una recuperación sostenida del rodeo.** En paralelo, la **demanda internacional de carne** se mantuvo elevada y absorbió una parte relevante de la producción local, especialmente **animales pesados,** reforzando las **presiones alcistas sobre el precio del novillo**. Los **altos precios internacionales**funcionaron como **referencia para el mercado interno** y se trasladaron al valor del **ganado gordo** y, por arrastre, **a los cortes destinados al consumo doméstico.** Aunque el **maíz** es un insumo relevante en la producción ganadera, su incidencia en el costo total de la hacienda es acotada y **no alcanza para explicar el aumento reciente del precio de la carne**, que estuvo determinado principalmente por la **restricción de la oferta, los impactos climáticos y la firmeza de la demanda externa.** “Si se abren oportunidades como **Estados Unidos o Europa,** el productor sabe que**puede vender a mejor precio.** Con una producción limitada, eso indefectiblemente hace que **el precio suba”**, analizan los carniceros, que ven con preocupación que el ganado**ingresó en el temido ciclo de la retención de vientres.** ### Proteínas sustitutas Otras proteínas animales mostraron subas mucho más moderadas. El**pollo** aumentó 31,4% interanual y apenas 7% en el último trimestre, mientras que el **cerdo**subió 22,7% y no registró incrementos recientes.__IP__ Argentina mantiene **un stock ganadero cercano a 50 millones de cabezas,**sin crecimiento significativo en la última década, a diferencia de **Brasil y Uruguay,** que expandieron su producción. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.