El Conicet explicó el proyecto científico en marcha y blanqueó el propósito: “El objetivo es lograr una cerveza que, además de ser una bebida social, tenga beneficios para la salud, como el fortalecimiento del sistema inmunológico”.
Información General14 de septiembre de 2025
¿Y si tomar una cerveza pudiera ser, además de un placer, un beneficio para la salud? Esa es la idea detrás de un ambicioso proyecto científico que ya comenzó a desarrollarse en Argentina con participación internacional, y que podría revolucionar la industria cervecera tal como la conocemos.
El equipo liderado por María Gabriela Guevara, directora del Grupo de Bioquímica Vegetal del Instituto de Investigaciones Biológicas (Conicet - Universidad Nacional de Mar del Plata), trabaja en una innovación que combina ciencia, sustentabilidad y nutrición: una cerveza biofortificada con selenio, un micronutriente esencial para el organismo humano.
“El objetivo es lograr una cerveza que, además de ser una bebida social, tenga beneficios para la salud, como el fortalecimiento del sistema inmunológico”, explicó Guevara en diálogo por Cadena 3 Rosario.
El proyecto busca utilizar el bagazo de cebada —el residuo que queda tras el proceso de elaboración de cerveza— para crear un bioestimulante vegetal que mejore la resistencia de la cebada a condiciones de estrés climático como la sequía y las altas temperaturas. A su vez, ese bioestimulante estará enriquecido con selenio, de manera que el grano cultivado también lo incorpore.
“Así obtendremos cebada más tolerante al cambio climático y, al mismo tiempo, con mayor contenido de selenio, lo que permitirá producir cervezas funcionales”, detalló la científica.
El proyecto, que acaba de recibir financiamiento internacional, es parte de una colaboración entre instituciones de alto nivel como la Universidad Tecnológica de Dinamarca, la Universidad Autónoma de Barcelona, la Universidad Tecnológica de Berlín y la Universidad Nacional de Mar del Plata. Además, cuenta con la participación de la reconocida cervecería Antares, que se encargará de realizar una prueba piloto en Argentina.
El selenio es un micronutriente que, en dosis adecuadas, cumple un rol clave en el cuerpo humano. Ayuda a mantener el sistema inmunológico, protege las células del daño oxidativo y participa en funciones tiroideas y metabólicas.
“No es que va a curar enfermedades, pero sí puede mejorar el estado general del organismo y prevenir ciertas deficiencias”, aclaró Guevara.
En muchos suelos del mundo —y también en varias regiones de Argentina— los niveles naturales de selenio son bajos. Por eso, enriquecer alimentos con este micronutriente a través de procesos naturales puede ser una estrategia efectiva para mejorar la nutrición poblacional sin recurrir a suplementos farmacéuticos.
La investigación es de largo aliento y de alcance global. El consorcio está integrado por la Universidad Nacional de Mar del Plata, la Universidad Tecnológica de Dinamarca, la Universidad Autónoma de Barcelona, la Universidad Tecnológica de Berlín, una empresa semillera y la cervecería Antares, que será la encargada de fabricar el producto final en una prueba piloto en Argentina.
El proyecto formalmente comenzó el 1° de enero de 2024 y tiene una duración estimada de cinco años. Esto significa que, si todo marcha según lo planeado, los amantes de la cerveza podrían tener esta innovadora opción en sus manos para el 2029.
SENASA dispuso la eliminación del material alimenticio en un frigorífico, luego de detectar a través de muestras de laboratorio, la presencia de larvas del parásito.
Mark David Chapman tiene ya 70 años y hace unos días la Justicia de Nueva York le volvió a denegar la solicitud de salir de la cárcel. Está en prisión hace 44 años. En una de sus últimas comparecencias ante el Tribunal de Libertad Condicional, confesó por qué atentó contra el músico, el 8 de diciembre de 1980.
Un apostador se convirtió en el flamante ganador de un premio millonario al acertar los números de la modalidad La Revancha del Quini 6, en el sorteo realizado este miércoles 10 de septiembre. Los números.
Un total de 24 apostadores resultaron ganadores en la modalidad Siempre Sale del Quini 6, correspondiente al sorteo realizado este miércoles, y cada uno de ellos se llevará más de $13.700.000. Todos los números.
También nombró santo a Pier Giorgio Frassati, joven italiano que murió en 1925 a los 24 años. “Todo comenzó cuando, aún jóvenes, respondieron 'sí' a Dios y se entregaron a Él plenamente", sostuvo el sumo pontífice.
Miles de personas podrán seguir este domingo el eclipse lunar total, donde la Luna se teñirá de rojo -llamada "Luna de Sangre"-. Todos los horarios.
Ya fue celebrado el convenio entre la Fuerza Nacional y el Departamento Ejecutivo Municipal. Sólo resta que el Concejo Deliberante autorice ese préstamo gratuito de instalaciones.
Por orden de un Juzgado Federal, allanaron en Villaguay los negocios de la familia de la asesora del ministro Guillermo Francos. Investigan maniobras de evasión fiscal y venta de productos falsificados, mientras se encuentran en Miami.
La 17ª Fiesta de la Empanada ya tiene fecha y cartelera artística. Integrantes de cooperadora de la Escuela N° 187 Nina "Argentina Soberana" anticiparon detalles.
Cayó una empresa en el ardid y la Policía no descansó hasta dar con el sospechoso, que volvió por más víctimas. Secuestros y detención.
